Cuba présentera ses cinq premiers cafés de spécialité

Cuba présentera ses cinq premiers cafés de spécialité

LA HAVANE, 29 Aout En octobre prochain, Cuba présentera ses cinq premiers cafés de spécialité, une dénomination qui englobe les grains les plus exquis et les plus chers du monde, lors d’un congrès international qui se tiendra à La Havane.

Comme l’a expliqué le directeur scientifique de l’Institut cubain de recherche agroforestière, Ramón Ramos, à l’agence de presse française AFP, ces cinq cafés de spécialité ont été évalués « par des dégustateurs étrangers certifiés tels que Q Graders », qui sont les plus qualifiés dans ce secteur, et les cinq types de céréales ont reçu « un score supérieur à 85 ».

Le responsable a ajouté que ces cafés sont récoltés dans les zones montagneuses de l’est et du centre de Cuba et seront présentés aux spécialistes qui participeront au IVe Congrès du café et du cacao, qui se déroulera dans le cadre d’une convention internationale sur l’agroforesterie qui sera tenue du 10 au 14 octobre dans la capitale cubaine.

Ramos a déclaré à l’AFP que Cuba possède des cafés certifiés, comme le Crystal Mountain, récoltés dans la zone centrale du pays dans les montagnes d’Escambray.

Cependant, il a précisé que le pays n’en avait pas avec la catégorie spéciale jusqu’à présent, qu’il considérait comme « un jalon » dans l’histoire de cette culture sur l’île.

Le texte de l’agence de presse étrangère commente que la dégustation de café évalue « les caractéristiques organoleptiques de chaque variété (arôme, acidité, amertume, corps et saveur) sur une échelle de 100 points. Pour être spécial, un café doit dépasser 80”.

Plus tard, le réalisateur cubain a assuré qu’une tonne de café commercial se situe actuellement sur le marché « entre 4 000 et 5 000 dollars », mais qu’un kilogramme de café spécial peut coûter « jusqu’à 10 000 dollars », car c’est « un produit pour très sélectionner marchés et avec de petits lots ».

Les cafés de spécialité sont généralement cultivés à haute altitude, au-dessus de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, mais selon Ramos, à Cuba, ils sont cultivés à environ 400 mètres, en raison de certains « facteurs géographiques et conditions climatiques qui favorisent leur récolte ».

Selon les chiffres officiels fournis par l’AFP, Cuba a produit plus de 60 000 tonnes de café en 1960, mais l’année dernière elle n’en a récolté qu’environ 11 500 tonnes, dont 1 365 étaient destinées à l’exportation.

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