ituée dans le quartier Playa de La Havane, La Cocina de Lilliam,

LA HAVANE, 23 novembre  Située dans le quartier Playa de La Havane, La Cocina de Lilliam, du nom de sa propriétaire et cuisinière Lilliam Dominguez, est devenue l’un des restaurants en plein air les plus visités pour les touristes internationaux.

L’histoire remonte à 1994 lorsqu’une ancienne créatrice de vêtements, inspirée d’un feuilleton brésilien diffusé à la télévision cubaine, a transformé le terrain de sa maison en un jardin où les convives pouvaient profiter de la saveur de la cuisine locale.

Dominguez, qui vit avec sa fille, son gendre et ses deux petits-enfants, a déclaré à Xinhua que cette entreprise privée avait amélioré le niveau de vie de sa famille. «Nous recevons généralement de nombreux visiteurs chinois», dit-elle. “Je pense qu’ils aiment cet endroit parce que nous servons du poisson frais, de délicieuses crevettes, du homard et des salades colorées.”

Le menu comprend du porc rôti, des chips de patates douces croustillantes, du bœuf râpé et d’autres plats emblématiques de la cuisine locale et internationale.

Au restaurant La Cocina de Lilliam, manger, c’est plus que simplement manger, car les clients peuvent faire une visite du manoir de 1937, où l’entrepreneur à succès vit avec sa famille depuis 1987.

Décoré avec des meubles en bois, des photos en noir et blanc, des affiches, de la porcelaine et des lampes vintage, le restaurant fait partie des premières entreprises familiales autorisées par les autorités locales à opérer au milieu des années 1990. “La cuisine est ma passion. C’est le secret de mon succès”, a ajouté Dominguez.

Ana Maria Otano, qui a travaillé comme chef assistante au restaurant au cours des six dernières années, a déclaré que des procédures de nettoyage et de désinfection rigoureuses étaient en place pour minimiser le risque de contagion au COVID-19. “Nous désinfectons toutes les surfaces touchables et nous nous lavons les mains et les ustensiles de cuisine fréquemment. C’est un point critique”, a déclaré le joueur de 58 ans en cuisinant une grande marmite de poulpe.

Pendant la pause du COVID-19, les restaurants cubains ont connu une baisse d’activité après avoir été contraints de fermer leurs portes, d’offrir un service de livraison ou de se tourner vers des plats à emporter. Désormais, avec la levée des restrictions de verrouillage et l’ouverture des aéroports du pays aux vols commerciaux internationaux, les restaurants sont prêts à se remettre de l’impact de la pandémie COVID-19, conformément aux directives de distanciation sociale.

Le mouvement gastronomique cubain a commencé dans les années 1990 et s’est accéléré au cours des dernières décennies avec l’émergence du secteur privé dans le contexte de la transformation économique et sociale. Les restaurants et les restaurants, ainsi que les secteurs des transports et de l’hôtellerie, représentent la grande majorité des quelque 600 000 employés travaillant pour la zone non gérée par l’État de l’île.

À ce jour, Cubapaladar, un magazine alimentaire en ligne local, a enregistré 2 153 restaurants d’élite à travers le pays, dont 1 219 à La Havane. Alicia Garcia, critique gastronomique et contributrice du média numérique, a déclaré à Xinhua que l’île avait le potentiel de développer le tourisme gastronomique, mais que la cuisine locale et régionale devait être largement promue.

Pendant ce temps, Dayli Mazon, titulaire d’une maîtrise en journalisme gastronomique, a déclaré que la création de restaurants au volant et le maintien de services de livraison à domicile pourraient être cruciaux pour répondre aux besoins des touristes visitant l’île alors que le nouveau coronavirus persiste.  

(Xinhua)