Una Japonesa en la Habana

DSCN0002LA HABANA, 3 Nov. (By Aylet Rodríguez)  Ríete de la vida y prueba un delicioso Crepe de Sayu, al estilo japonés, aconseja la afectuosa y magnífica cocinera Sayuri Yoshida, a la vez que prepara u Sushi desde su original restaurant localizado en la calle Aguacate entre Obispo y Obrapía en La Habana Vieja, razón por la cual Havana Live se acerca a conversar con ella.

Havana Live: Referente su carrera profesional. ¿Cómo se interesa Sayuri Yoshida por la gastronomía y a que debe su éxito?

Sayu: Por necesidad, porque no tenía dinero. Aproximadamente doce años atrás visité esta Isla por primera vez, entonces como turista. Tenía un proyecto sobre Hiroshima –Nagasaki, el “Atena Japan”, e hice un libro, del cual regalé a Cuba cerca de 10 mil ejemplares, para que los niños aprendieran sobre ese tema.

Yo soy periodista y trabajé mucho tiempo en Cuba, país del cual estoy escribiendo un libro. De esta manera conocí al pintor cubano Nelson Domínguez, con quien estoy casada en la actualidad y tengo una niña de siete años.

Cuando la pequeña tenía cuatro conversamos y decidí venir a vivir a esta maravillosa nación, al ser lo mejor para su educación. Entonces tenía que trabajar y gradezco mucho que puedan existir negocios como el mío para hacer mejor la vida en el presente y futuro de mi hija.

Desde enero del presente año a partir de las ocho de la mañana comienzo preparando el boniato y el arroz, para abrir su establecimiento a las 9 y media y hasta las siete de la tarde, pero si hay personas trabajo hasta más tarde.

No niego que al inicio fue difícil acostumbrarme al idioma y costumbres, pero las personas cubanas me gustan, porque me ayudan en la solución de mis problemas y tienen mucho corazón y a eso también debo mi éxito.

Havana Live: ¿Por qué nombrar Crepe Sayu a su negocio y vender este dulce como japonés cuando es originario de Francia?

Sayu: Siempre existe la materia para elaborar el Crepe y aunque este dulce es originario de Francia, en Japón existe mucho también. Cuando viene el japonés se sorprende y dice: ¿El Crepe japonés?, pero cuando lo comió entonces dice que es una comida muy original y de buen gusto.

Yo no soy una chef profesional, soy periodista, pero las mujeres japonesas conocemos como cocinarlos.
Con Crepe salado se oferta: Toncatsu (empanizado de cerdo), Shogayaki (bistec de cerdo con jengibre), Ebifurai (empanizado de camarón con mayonesa), empanizado de pescado, y de jamón y huevo (todos se acompañan de berro, col y cebolla).  Además, el Crepe 7 dulce tiene ofrece el plátano o guayaba con natilla de chocolate.
El nombre Sayu, es por mi hija.

Havana Live: ¿Cómo adquieres los productos en Cuba y cuáles son los de mayor aceptación por su población visitante?

Sayu: Es muy difícil, conseguirlos en las tiendas porque en su gran mayoría no existen muchos de ellos, pero siempre en la calle encuentro muchas de las ofertas y la gente me ayuda, pero tengo que preguntar una y otra vez a muchas personas.

Guasabi, algas, sushi los adquiero cuando viene algún conocido japonés, porque yo siempre preguntando para traerlos, porque es una lástima que en ocasiones no los tenga para ofertarlos.
El Katsudon, cuanta con excelente aceptación entre nuestros comensales quienes comentan que es muy rico. Yo disfruto mucho elaborar el Sushi y Tontcasu, que es embazado de cerdo con salsa japonesa.

Además recomiendo la Sopa de Miso, que es una sopa japonesa cuyo principal ingrediente es el miso, que le da nombre. Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa. Es lo que más me gusta, porque es muy buena para la vida alargada y saludable.

Havana Live: ¿Principal premisa en su labor?

Sayu: Trabajar, siempre trabajar. Lo inmediato es que estoy próxima a participar en un evento, a mediados de noviembre, organizado por Habaguanex.

Sayuri Yoshida:
e-mail: sayuri@atenajapan.com
Teléfono: 78615502