Hoy se celebra en Cuba el Día de la Cocina

Hoy se celebra en Cuba el Día de la CocinaLA HABANA, 18 oct. El 18 de octubre es el Día de la Cocina Cubana. ¿Por qué esta fecha para festejar las cualidades culinarias de la Isla?

Según un informe difundido este miércoles por la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), “el 18 de Octubre de 1984 una selecta representación insular recibió Medalla de Oro al Esfuerzo Decisivo en las Olimpiadas culinarias celebradas en Fráncfort del Meno, Alemania”.

“Por tal razón, esta fecha aparece como Día de la Cocina Cubana, cuya presentación a los mercados mundiales ocurrió en Culinaria 98, evento Internacional de la Facrc”, afirma.

La gastronomía cubana es muy distintiva del resto de las cocinas de otros países. Aunque no es de las más variadas si la comparamos con culturas como la mexicana, la peruana o la italiana, por solo citar esos ejemplos, un restaurant de comida cubana siempre va a ser un atractivo y una experiencia para degustar.

En las Olimpiadas, el evento culinario de más alto nivel internacional, se reúnen cada cuatro años los mejores chefs del mundo.

“Cada jornada resulta un duro bregar en el cual los países desarrollados despliegan un derroche de riquezas en vajillas, materias primas alimenticias y utensilios para hacer sus preparaciones culinarias, lo cual, sin dudas, constituye una limitante para países como Cuba”, asegura el periódico local La Demajagua.

La nota difundida por la Facrc sostiene que, precisamente por esas limitantes, el logro de Cuba en las Olimpiadas fue importante: “los representantes locales compitieron contra la opulencia, proporcionando una gran victoria a la cocina y también a la cultura nacional”.

El comunicado expresa que “el arte y la profesionalidad cubana resultaron premiados por primera vez al más alto nivel mundial, razón por la que la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba acordó instituir el 18 de octubre como el de la Cocina Cubana”.

Gilberto Smith, maestro y fundador de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, estuvo al frente del equipo ganador de la Medalla de Oro en 1984. También estuvieron los chefs José Luis Santana, Zoilo Benavides, Ramón Rodríguez y Luis García.

Aunque no es menos cierto que muchos eligen la comida cubana, hay factores como la escasez de determinados productos que la restingen. La gastronomía de la Isla se puede explotar aún más.

En una ocasión, Bernardo Roca, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía, dijo en el VII Seminario Gastronómico en La Habana que “la rica gastronomía cubana puede usarse como complemento para el ‘boom’ turístico que experimenta Cuba. Lo que tienen es que estar un paso adelante y promover lo autóctono”.


Con información de Cibercuba