Exitoso ‘cuentapropista’ cubano abre nuevo restaurante en Miami

 havana-live-fontana-miamiLA HABANA, 1 Dic.  El recién estrenado restaurante La Fontana Miami pretende emular el éxito alcanzado por un paladar del mismo nombre que abrió en 1995 en La Habana, en pleno Período Especial.

En medio de una aguda crisis económica, Horacio Yaikime Reyes-Lovio y Ernesto Blanco decidieron acomodar el patio de la casa de la abuela del primero para embarcarse en la lucrativa pero arriesgada empresa de montar un negocio privado en Cuba.
Tras casi dos décadas trabajando para hacer de La Fontana una de las paladares más exitosas de la isla, Reyes-Lovio decidió liquidar su parte del negocio y radicarse en Miami para realizar su proyecto “sin obstáculos y sin límites”, dijo refiriéndose a las trabas que todavía obstaculizan el despegue del cuentapropismo en la isla.

Situada en un área de Miami Beach conocida como “La Pequeña Buenos Aires”, La Fontana de Miami abrió apenas hace un par de semanas. Hay personas que viven o trabajan en el área que no han notado que un nuevo restaurante y bar cubano se estableció en la zona, pero el viernes 21, una descarga de jazz inauguró el lugar.
Contenido Relacionado Fragata del Reino Unidos arriba a Cuba en visita oficial Falta de cambios frena reformas económicas Asimismo, el sábado en la noche se presentó en concierto el grupo cubanoamericano Picadillo. Reyes-Lovio dice que La Fontana en La Habana fue pionera en poner a prueba la fórmula de “la cena-concierto” y se hizo habitual que reconocidos músicos hicieran presentaciones en su restaurante. El lugar todavía no tiene un anuncio que lo distinga de los negocios vecinos y es modesto, comparado con la opulenta casa que es sede del paladar en la capital cubana, en el barrio de Miramar.

“Lo que más me llamó la atención”—destaca el profesor de Baruch College, Ted Henken, quien asistió a la inauguración del restaurante—es que pensé encontrar un lugar lujoso, un ejemplo del paladar que tenía éxito en Cuba, pero es un lugar normal, un espacio pequeño en una calle alejada del movimiento.”
“Se ve que está comenzando como cualquier otro negocio que empieza de cero”, comentó Henken, que acaba de publicar junto al profesor Archibald Ritter el libro Entrepreneurial Cuba: The Changing Policy Landscape, un estudio sobre la iniciativa privada en la isla que compara las políticas desarrolladas durante los gobiernos de Fidel y Raúl Castro al respecto.

La Fontana original comenzó con un capital de $1500 y la experiencia adquirida por Reyes-Lovio como contador de un famoso restaurant estatal para turistas, El Tocororo.
Actualmente, aparece en varias guías de turismo internacionales, posee un certificado de excelencia del sitio especializado en viajes TripAdvisor y ha sido visitada por políticos y celebridades, entre ellos, los cantantes Beyoncé y Jay-Z, en un polémico viaje para celebrar su aniversario de matrimonio.
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