El cafe Cubano

Ya colaste el café ?  La típica pregunta de casa mañana en Cuba. Tener colado el café y beberlo, la mejor garantía para enfrentar los restos del dia.  José Gelabert,Wajay,Sierra del Rosario,Crystal Mountain,tostado,UNESCO,Constantin Rousseau

Don José Gelabert funda en el Wajay, ubicado en las afueras de la capital, la primera plantación de café de la isla all’a por el año 1748, con semillas oriundas de Santo Domingo, en la República Dominicana.
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Con la primera plantación de café enel territorio cubano, emigrantes franceses y haitianos llegaron a la mayor de las Antillas en 1789, luego del estallido revolucionario, adquiriendo tierras que los españoles vendían a muy bajo precio.

En la época, los bosques tropicales ocupaban la mayor parte de la isla, creando un espacio propicio debido a la humedad, la fertilidad de los suelos y el clima fresco de lugar. Las primeras siembras fueron ubicadas en la zona montañosa de la Sierra Maestra y Guantanamo donde fueron construidas grandes casas de piedra. José Gelabert,Wajay,Sierra del Rosario,Crystal Mountain,tostado,UNESCO,Constantin Rousseau

“La Isabelica” ubicada en la region cafetera de la Sierra Maestra y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, fue construida en el siglo 1900 por Constantin Rousseau.
La granja o rancho tenía una extensión de 1.700 caballerías y una dote de 30 esclavos, entre los que se encontraba la hermosa Maria Elizabeth.

É francés se enamoró de la joven, casándose con ella y bautizando la plantación con el nombre de la muchacha o sea “La Isabelica”, nombre con que es conocido hasta nuestro días. The history of the Cuban coffee

Cuba tiene la mayor cantidad de ruinas de haciendas de café en el mundo, todas de gran valor arqueológico, muchas de estas son excelentemente preservadas en áreas que han sido declaradas por el UNESCO Patrimonio de la Humanidad.

Las ruinas más representativas que aún se conservan son: Buena Vista y La Unión en Las Terrazas, La Isabelica, en La Sierra Maestra, El Rancho de Don José Gelabert, en el Wajay.  Por el año 1790, Cuba exportada 185.000 quintales (18 500 T) am año hacia España.

En los inicios del siglo XIX Cuba se convirtió en el primer productor y exportador de café del mundo,convertir tiendo a los cubanos en amantes del gustoso sabor del tan ansiado producto.havana-live-Coffee-Picking

Pero por allá por el año 1830 este auge cafetero fue perdiendo fuerza,debido a las restricciones existes entre el comercio con España,metrópolis de la isla hast 1898.

Hoy dia , las plantaciones de café cubano se encuentran principalmente en tres regiones. Las más importante se encuentran en colinas y valles entre 1000 y 2000 pies de altura ubicadas en las montãnas de Baracoa y la Sierra Maestra en la zona oriental de Cuba. En la parte central tenemos al área montañosa del Escambray y en Occidente la Sierra del Rosario, en provincia de Pinar del Rio.havana-live-mapcrystal-mountain-coffee

El café Arábica es el más cultivado en Cuba conjuntamente con sus variantes: Typica,Bourbon,Caturra: amarillo y rojo, San Ramón y Villalobos. Los cafés cubanos se clasifican como Crystal Mountain, Extra Turquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente y Caracolillo (de forma ovalada).

The history of the Cuban coffeeEstos son clasificados como Crystal Mountain, actualmente en venta en el mercado japonés. Después de seleccionar la mejor calidad del mejor café verde disponible,se dispone a realizar el proceso de tostado. El “tostado” del café no es un proceso científico,sino más bien es el arte con el cual el producto obtiene su máximo gusto y calidad.
El proceso ha terminado cuando los especialistas determinan que el tostado del grano alcanza un olor y una textura determinada.
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El café puede ser tostado de diferentes formas logrando asi: Café de excelente fragancia,un aroma fino y delicado,buen balance de su cuerpo, buena acidez con algunas notas cítricas,limpieza y un suave delicado sabor.

En Cuba, el café es parte de la identidad de las personas diariamente. Cada jornada comienza con el aroma y el buchito de café.  Cuba, the cafe is an inseparable part of the identity and every day’s life of its people. The day does not begin until the aroma floats in the air and the lips tasting the “coffee buchito .

Sin lugar a dudas el café es pieza inseparable de la cultura cubana.

Frases típicas como “vamos a colar un poquito de café” o quires un buchito de café, forman parte de las reglas de oro de la cortesía cubana. José Gelabert,Wajay,Sierra del Rosario,Crystal Mountain,tostado,UNESCO,Constantin Rousseau